Du darfst Trüffel auch roh über ein warmes Gericht hobeln. In der Regel reibt man ihn kurz vor dem Servieren in dünnen Scheiben über das fertige Gericht. Wer einen Lagotto Romagnolo halten will, muss ihn zweimal am Tag für mindestens eine Stunde laufen lassen. Mit seinem lockigen Fell könnte man ihn für einen gelungenen Pudel-Mischling halten. Die offizielle Anerkennung der Rasse durch die FCI erfolgte im Juli 2005. Heute wird der Lagotto in seinem Heimatland noch immer als Trüffelsuchhund eingesetzt. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Hundefutter mit Trüffelaroma in der Regel teurer ist als normales Hundefutter. Wenn dein Hund den Geschmack von Trüffeln liebt, gibt es Hundefutter auf dem Markt, das mit Trüffelaroma angereichert ist. Es gibt auch viele kommerzielle Snacks auf dem Markt, die aus gesunden Zutaten hergestellt sind und speziell für Hunde entwickelt wurden. Ansonsten reicht wöchentliches Bürsten aus. Das Citat stammt aus Goethes „Wahlverwandtschaften". Februar 1841, kurz vor 7 Uhr Abends, zu einer Zeit also, wo die Sonne bereits untergegangen, trat aus einem Gäßchen neben dem Gasthof zum Roß eine ältliche, in dunkeln Mantel gehüllte Frau auf den „Kornmarkt" der altenburgischen Stadt Ronneburg, und ging auf einen 14jährigen Knaben zu, welcher eben für seinen Pflegevater Bier in der dortigen Rathskellerei geholt.
Nebenbei bewachten diese Hunde auch Boot und Haus der "Vallaroli", die zu jener Zeit die wildreichen Lagunen bevölkerten und mit ihren Hunden Jäger begleiteten und auf Trüffelsuche gingen. Ideal ist für diesen Hund ein Haus mit einem großem Grundstück, in einer Etagenwohnung sollte er möglichst nicht gehalten werden. Nur, wenn er diesen ausleben darf, kann der intelligente Hund seine positiven Wesenzüge voll und ganz entfalten. Es ist jedoch wichtig, dass du die Menge an Trüffeln, die du deinem Hund gibst, im Auge behältst. Drei Männer arbeiteten sich durch die Menge und stellen sich ernst und gravitätisch an ihren Platz zur Seite, wie es wohllöblicherweise auf anderen Börsen der Brauch ist, wo nur die Mäckler herumlaufen und sich drängen. Schwarz in den Schatten, wie die drei oben bezeichneten Gemälde. In Wahrheit ist der Lagotto Romagnolo der wahrscheinlich älteste bekannte Wasserhund, der sich inzwischen als hervorragender Trüffelsucher und toller Begleithund einen Namen gemacht hat. Val TiberinaIn der Provinz Arezzo, in Richtung Zentrum der italienischen Halbinsel, sind Städte wie Anghiari und Badia Tedalda besonders stolz auf ihre Trüffel - köstlichen Rezepten, obwohl sie viel weniger bekannte Gebiete sind als andere.
So gibt es Trüffel-Butter, Trüffel-Pesto, Trüffel-Paste, Teigwaren mit Trüffel, eingelegte Trüffel, Käse mit Trüffel… Für die Schwarzen Trüffel beginnt die Saison Mitte Dezember, ehe sie Mitte März endet. Mitte der 1970er-Jahre begannen schließlich einige Liebhaber mit der Rekonstruktion des alten, ursprünglichen Lagotto-Typs und schufen die Basis für eine Reinzucht. Außer dem dunkeln Mantel war die Geheimnißvolle nur noch an einem etwas fremdartigen Dialekte (oder, wie der Knabe bemerkte „vornehm" sprechend) und an einem Hinken des rechten Fußes kennbar. Das aber lag nicht in dem Plane der Frau, sie blieb plötzlich stehen, zog ein weißes Packet unter dem Mantel hervor, gab es dem Knaben mit der Bitte, dasselbe zum Oberprediger zu tragen, sie selbst wolle um Mittag des andern Tags sich dort einstellen, und ging, nachdem sie noch dem Knaben zwei Zweigroschenstück für den Weg und einen unadressirten Brief zur Uebergabe mit dem Packete eingehändiget, nach dem Markte zu, wo sie im Dunkel der Nacht verschwand. Dagegen sind von den spätern Venezianern einige gute Bilder da, so unter andern zwei ganz hübsche Stücke des Veroneser Rotari No. Geburt Christi gesehen zu haben, die dort zwar dem Giovanni Santi zugeschrieben wird, mir aber durchaus den Eindruck eines Werkes von Timoteo machte, und zwar aus seiner spätern Zeit, als nämlich sein Landsmann, der vom Herzog hochbegünstigte Girolamo Genga, einen gewissen Einfluß auf Timoteo ausgeübt haben könnte.
Die auch als schwarze Trüffel bezeichnete Wintertrüffel zeichnet sich durch ein starkes und anhaltendes Aroma aus, das sie zu einem idealen Gewürz für erste und zweite Gänge macht. Nein, das schwarze Trüffel-Salz der Marke Brezzo enthält keine Zusätze. Es sind dieses Blätter, welche jungen Poeten keine Ruhe lassen, den Sängern und Sängerinen, sowie Schauspielern und Schauspielerinen geworfen, von Feldherrn wenig verdient und zum Boeuf à la Mode am zweckmäßigsten verwendet werden. Bulagrien, Rumänien, Iran und China sind längst zu Hauptlieferanten von minderwertigen Trüffelsorten geworden, welche mit hübschen Gläsern und luxuriösen Verpackungen optisch aufgewertet werden. Es ist auch wichtig zu beachten, dass einige Trüffel mit Pestiziden behandelt werden können, die für Hunde giftig sein können. Trotzdem ist sein Interesse an der Jagd gut beherrschbar. Seine Vorfahren waren italienische Wasserhunde, die ab dem 16. Jahrhundert in den Lagunen von Comacchio und den Sumpfgebieten in der Niederebene der Emilia Romagna vor allem bei der Jagd auf Blesshühner mithalfen.