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Was da gehandelt wird, kommt viel zu oft aus China oder Übersee, ist nahezu geschmacklos und hat mit Périgord-Trüffel oder dem weißen Trüffel aus dem Piemont nichts gemeinsam. Die Mühe, das Engagement und die Verantwortung der ganzen Familien, aber vor allem, die Leidenschaft und Liebe zu den schwarzen und weißen Trüffeln werden im unverwechselbaren und unwiderstehlichen Geschmack und Geruch der Produkte deutlich. Reif entwickelt er schnell einen metallischen Geruch. Bei ranzigem oder fischigem Geruch solltest du das Öl umgegend entsorgen! Neben Perigord- und Alba-Trüffeln dürfen sich weitere Pilze der Bezeichnung „echte Trüffel" erfreuen - und jeder trägt ein eigenes Aroma ins Öl ein! Geschmacklich gelangt das künstliche Trüffelöl dabei ins Hintertreffen. Safran und Chili kann man hervorragend mit Trüffelöl kombinieren. Künstlich hergestelltes Trüffelöl kannst du ohne Bedenken verwenden. Unter den Trüffelölen genießt das Trüffelöl aus dem ganzen Pilz, den Ruf des hochwertigsten. Wir beschäftigen uns mit Verkauf der frischen Trüffeln und Produktion aus Trüffel. Auf dem Markt treffen die Trifulau, die die Trüffel mit ihrem Trüffelhund im Wald gefunden haben, am Morgen vor der Eröffnung ein und ihre Ergebnisse werden von einer sehr strengen Richterkommission bewertet, die die ungeeigneten Trüffel wegwirft und die zum Verkauf stehenden Trüffel "etikettiert" vor Abzocke geschützt
Trüffelöl erzeugt man mithilfe natürlicher oder synthetischer Aromen. Deren neutraler Geschmack ist die ideale Basis, auf der sich die Aromen der Trüffeln vollständig entfalten. Der einzigartig erdige und ausgesprochen seltene Geschmack echter Trüffel ist nicht jedermanns Sache. Ungewöhnliche Kombinationen vom Weißer Trüffel mit anderen Gerichten, die wir in unseren Produkten verwirklichen, werden den echten Gourmands eindeutig gefallen. Alle von unseren frischen Trüffeln werden ausschließlich aus Molise, aus dem echten Herz der Stadt Busso, Provinz Campobasso, Region Molise geliefert, auch werden sie dort angepflanzt und gesammelt. Trüffel-Mayo macht aus jedem Snack die reinste Gaumenfreude. Viele bevorzugen Sommertrüffel aus Frankreich, weil sie glauben, dass das Geschmacksprofil besser ist. Der schwarze Trüffel wird Perigord-Trüffel genannt, weil er im Perigord im 15. / 16. Jahrhundert zur kulinarischen Finesse geworden ist. Immerhin ist es der gehobelten Trüffel kaum mehr anzusehen, ob sie von einer edlen Perigord-Trüffel stammt oder von einer minderwertigeren Pilzart ähnlichen Aussehens. Ähnlich sieht die Perigord-Trüffel (Tuber melanosporum) aus, die sich bei Reife durch ein dunkleres Fleisch sowie weniger und dünnere, weiße Äderchen von der Sommer-Trüffel unterscheidet. Die botanische Bezeichnung Tuber Melanosporum Vittadini, geht- wie bei vielen anderen Trüffelsorten - auf den italienischen Botaniker und Trüffelforscher Vittadini zurück. Zutaten:Carnaroli Reis 98%,Sommertrüffel 1% (Tuber aestivum vitt.),Steinpilze (Boletus edulis), Petersilie,Schnittlauch,Trüffelaroma,Knoblauch