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Chemische Stoffe schaden den Trüffeln. Es ist absolut verboten, nachts und außerhalb des zulässigen Zeitraums der Trüffelsaison nach Trüffeln zu suchen. Unter diesen ist das Périgord die Heimat des Tuber melanosporum, des Schwarzen- oder Périgordtrüffel. Sarlat, die Hauptstadt des Périgord Noir, ist der ideale Ort, um den schwarzen Périgordtrüffel kennenzulernen. Es ist aber ein Trugschluss, dass aufgrund des gemeinsamen EU-Binnenmarktes damit automatisch eine Legalisierung in allen anderen Staaten der Europäischen Union und der Europäischen Freihandelszone (EFTA) verbunden ist. Heute, verbunden mit der Hotelschule von Souillac, dreht sich bei diesem Treffen nicht nur alles um den Trüffelhandel. In der Nähe von Rocamadour ist Gramat ein großes Dorf, das in trockenen Landschaften, die für Spaziergänge in der Natur geeignet sind, mit dem Plateau der Kausalität verbunden ist. Vielleicht befindet sich in Ihrer Nähe aber auch eine Trüffelzucht („Truffiere"). Hauptsächlich lebt sie in Symbiose mit verschiedenen Eichenarten und der Haselnuss, aber selbst unter Kiefern und anderen Nadelholzgewächsen wurde sie schon gefunden. Um sich selbst zu ändern, ist die Fähigkeit, sich mit sich selbst auseinandersetzen zu können, unerlässlich
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In diesem Sinne lade ich Sie ein, diesen Artikel zu lesen, der über die Wirkung von Trüffeln und Zauberpilzen spricht. In diesem Artikel erzählen wir Ihnen alles, was Sie über magische Trüffel wissen müssen, von was sie sind und den besten Sorten bis hin zu ihrer Wirkung und ihrer Legalität in verschiedenen Ländern. Hier bieteen wir Ihnen feinsten Herbst Trüffel / Tuber uniciatum für Geniesser. Die Geschichte vom „Swinegel un sine Fru" in Kamerun in Nr. 39 dieses Jahrgangs hat den Wunsch in Ihnen rege gemacht, den eigentlichen Urheber jenes plattdeutschen Märchens zu erfahren. Sie wird roh gegessen, auf Kartoffeln geraspelt, oder auf gerösteteten Toasts, worauf man Olivenöl und grobes Salz anbringt. Außerdem schüttet auf keinen Fall Olivenöl mit ins Wasser, Sommertrüffel denn das Öl schließt die Poren der Pasta und verhindert die Geschmacksaufnahme der Sauce. Schneide kleine Küchlein der Länge nach von einander, klopfe sie gut, und lege sie in aufgekocht und etwas gesaltzenes Wasser, nimm sie aber bald wieder heraus, und lasse sie auf einem leinen Tuch trocken werden; rühre nachgehends Citronsaft, gerieben Brod, geschmolzene Butter, gehackten Petersilie, gehackte Sardellen, ein wenig Muskatenblum und Pfeffer gut zusammen, nimm alsdann grosse stücken rein Papier, bestreiche es mit der obenstehenden Vermischung, und wickele es recht fest um ein jedes halbe von denen Küchlein, brate sie auf der Rost, wende es aber um, damit sie auf beyden Seiten gebraten werden, und hernach richte sie warm auf einer gebrochenen Serviette an. Hierzu habe in einer Schale die folgende Sauce fertig, welche von gebraunter Butter und Mehl, ein wenig Couli oder Fleisch-Suppe, fein gehackte Zwibeln und Sardellen gemacht wird