Ich habe auf diese Weise viele schöne Erfahrungen gemacht, die ich in einer kleinen Schublade in meinem Gedächtnis aufbewahre. Ich habe diesbezüglich die letzten zwei Jahre intensiv recherchiert und ganz Italien auf der Suche nach würdigen Produkten und Produzenten abgesucht. Er studierte an der Universität St. Gallen (HSG) Betriebswirtschaft und war nach seinem Abschluss viele Jahre als Chief Financial Officer (CFO) für diverse internationale Firmen in der Schweiz und im Ausland tätig. Auch in der Schweiz werden vermehrt Trüffel angebaut. Seit einigen Jahren hat Marini seine Leidenschaft zum Beruf gemacht und beliefert vor allem die Spitzengastronomie in der deutschen Schweiz. Das Haus verfügt über ein Feinkostgeschäft, wo man Trüffel erhält, und welches bereits seit 20 Jahren zu den Feinkostgeschäften Wiesbadens gehört. Das Restaurant Trüffel in Wiesbaden befindet sich im Trüffel Haus. Das in zwei Bereiche geteilte Restaurant Trüffel in Wiesbaden fasst insgesamt 40 Sitzplätze, welche aufgrund der hohen Qualität des Restaurants oft besetzt sind. Dabei umschlingen die hauchfeinen Pilzfäden (Hyphen) die Saugwurzelspitzen der Pflanze mit einem dichten Mycelmantel und dringen in Bereiche zwischen den Zellen der Wurzelrinde ein
Nach Beendigung des Diättests wird eine größere Menge Laktose (zwischen 50g und 100g) in einem Glas Wasser aufgelöst und getrunken. Bei stärkeren Partnern wie Rohwurst oder Käse muss daher die Menge der Trüffelbeigabe entsprechend gesteigert werden jedenfalls sensorisch betrachtet (Marketingstrategen haben eigene Regeln). Liegt bei mir vermutlich der Menge Parmesan. Die Trüffel-Kartoffel habe ich in einem hochwertigen Rapsöl, aus einer Ölmühle aus Baden-Württemberg frittiert. Parallel dazu die Scheiben von der Trüffel-Kartoffel in heißem Rapsöl frittieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Salz und Zitronensaft abschmecken. Sicherlich kostet es etwas Geld. Galanter ist der Ansatz, in dem das Risotto mit in Olivenöl angeschwitzten Zwiebeln, etwas Staudensellerie und Risottoreis beginnt. Das Bärlauch-Pesto mit etwas erkalteten Spargelsud und Olivenöl zu einer nicht zu dünnen Sauce verrühren. Sie kosten den hochwertigen Moscato in einer Weinkellerei. Am ehesten trifft die Beschreibung einer erdig-nussigen Geschmacksnote auf den Edelpilz zu. Von hier aus lässt sich Istrien ideal erkunden. Pont l'Eveque fermier aus einem Kloster, von uns mit Cidre affiniertPouilly FuméProvencalischer OlivenmixProvolone, naturQuitten ChutneyRaclette (bitte beachten Sie, das wir aus zeitlichen Gründen, ab sofort nur noch am Stück liefern können)Reblochon des Gourmets, fermierRhabarber- Himbeer ChutneyRobiola Tris (Schaf-, Ziegen- und Kuhmilch)Rond Occitan fermier (m. Wappen),Roquefort Carles, fermier, handwerklich hergestelltRote Trauben ChutneyRouelle fermier Chevre, geaschtRuinart Blanc de Blancs 0,375lRuinart Blanc de Blancs 0,75l Ruinart Brut 0,375 lRuinart Brut 0,75 lRuinart Rosè 0,75l - Second SkinSaint Pierre Pyramide naturSalami ChiantiSalami PiccanteSalami-Pralinen NaturSalami-Pralinen m. Kräutern d
Das wäre den ganz dünn geschnittene Carpaccio mit der Fleisch der piemontesischen Kuhrasse - Eine weiße Kuh, die spezieller Fleisch hat - mit Olivenöl, Salz, Zitrone und Parmesan Käse, am Ende serviert man alles mit ganz dünnen Scheiben von Trüffel. Habe die Trüffeln mit Champagnercreme und Erdbeersauce serviert - kam sehr gut an! Für das leibliche Wohl sorgt außerdem ein Restaurant, wo nachmittags Kaffee und abends mediterrane Küche serviert wird. Auch wenn man eine Nudelmaschine in der Küche stehen hat: Frische Spaghetti aus dem Parmesanleib, die beste Carbonara der Stadt (mit Onsen-Ei!) oder hausgemachte Trüffel-Bauletti gefüllt mit Ziegenkäse und Honig. In die Küchlein streiche ein Finger dick von der gemachten Farce beydes an den Stücken und Seiten, hernach lege das feine Ragout mit etwas Sauce darin, doch das mehreste laß zurück; darauf bedecke es ganz mit Farce, und mache es so daß die Küchlein ihre vorige Gestalt wieder bekommen; die oberste Farce muß mit dem untersten gut zusammen schliessen, damit keine Sauce auslaufen kan; die Haut ziehe über und nehe sie mitten auf der Brust zusammen; binde sie auch am Halse, wie auch den Steiß und die Käulen fest, daß es aussiehet als wenn sie aufgespilet wären. Umso beruhigender ist es, wenn Du erfahrene Guides an Deiner Seite weißt, die Dir in einer überfordernden Situation zur Seite stehen und im Falle eines Falles mit der richtigen Handlung und als helfende Hand reagieren
Zum Beispiel ein paar Besonderheiten, die Sie kennen sollten: die unterschiedlichen Trüffelsorten, schwarze und weiße und wie man sie am besten in der Küche anwendet. Freuen Sie sich mit uns auf Neue Produkte wie zum Beispiel auf die Trüffelschokolade, getrüffeltes Bresse Gauloise Huhn und Trüffel Mayo. Denn das haben wir in den letzten Wochen schon ausgiebig getestet und wir freuen uns es jetzt mit euch teilen zu können. Wie ist es bei euch? Ein Geschenk von mir für Euch und von Euch für Eure Lieben. Es kam wie gerufen, denn ich suchte für das Wochenende ein tolles Geschenk für einen lieben Menschen So habe ich die Vanilletrüffel gleich mal ausprobiert und bin sehr gespannt, wie sie schmecken… Hoffentlich schmecken dir Trüffel und das Geschenk wird ein voller Erfolg! Unsere Trüffel Feinkost-Kategorie eröffnet dir eine Welt voller Genüsse und kulinarischer Kreativität. Bei beiden Gerichten reiben wir die Trüffel - köstlichen Rezepten lieber darüber als sie mit einem Trüffelhobel zu hobeln. Bevor ich mich näher mit Morella beschäftigt habe, wusste ich es nicht: dieser kleine Ort gilt als die spanische Trüffelhauptstadt. In der Fress-Bubble meines Facebooks machte ich eine kleine Umfrage, ob Hobeln oder Raffeln richtig sei. 1. Schneide zuerst die Datteln grob in kleine Stücke, gib sie in eine kleine Schale und weiche sie in Wasser ein