En Trufas Rius, empezamos a importar trufa blanca de Alba en 1995, siendo pioneros en España en este punto. La gran rotación nos permite proponer un producto siempre fresco que se envía en contenedor refrigerado, siendo el plazo de entrega en torno a 16 horas para España y 24 horas para el resto de Europa. A la falta de confianza hacia el posible proveedor, hay que añadir los pocos sitios que existen en España para la venta de trufa fresca, y por ello el consumidor se preguntará dónde comprar. Sorteado este punto, el consumidor se centrará en la calidad y buen servicio, pero falta crear la suficiente confianza para decidirse a comprar la trufa blanca. Este punto, el precio, es para la mayoría de los consumidores, el más importante seguido de la calidad y después del servicio. Otro factor importante que afecta al precio es la calidad del producto. A partir de noviembre, si la añada no es escasa, los precios se estabilizan hasta principios de diciembre cuando por motivos de mayor demanda, el precio vuelve a subir. El festival se celebra los fines de semana de principios de octubre a mediados de noviembre.
Es muy divertido llegar un fin de semana a cosechar con los perros. Este crecimiento tan sensible y el requerimiento de perros truferos para encontrar la versión salvaje, hacen de la trufa un producto muy costoso. Desde la media tarde hasta la madrugada del lunes, coinciden en la barra del bar compradores, vendedores, truferos de distinto pelaje e intermediarios. Sus ejemplares son muy cotizados, pudiendo pagarse por kilogramo entre 3000 hasta 6000 € ($52,500 y $105,000pesos). 250 a 500 €. Para entenderlo hay que pensar que, la trufa blanca tiene un coste elevado, de entre 2500 a 5000 € al kilogramo. También el tamaño de la trufa influye en su coste. Por lo tanto, el precio es cambiante según: producto fresco disponible, demanda mundial en el momento, calidad del producto, zona de origen y tamaño de las piezas. Un perro trufero no tiene precio. La dentadura del perro no es más que el conjunto de sus dientes o piezas dentarias. Debido a que su aroma es muy volátil y no admite la cocción, la Trufa Blanca se come cruda, laminada o rallada, espolvoreada sobre los platillos aportando un aroma intenso y delicioso sabor, un placer que pocos llegan a disfrutar.
?Por qué es tan exclusiva La Trufa blanca?
¿qué es lo que la hace tan exclusiva? ¿Qué más necesitas para darte una escapada? ¿Qué es el aceite de trufa? La variedad más famosa es la trufa blanca de Alba en Piamonte, Italia. El primer factor que el comprador valorará es el precio de la trufa blanca. Cada una de estas tres categorías, se ofrecerán a precios distintos, de menor a mayor precio según sea menor o mayor su tamaño. Hay que tener presente que durante el mes de octubre, el primero de los tres meses en que se comercializa la trufa blanca fresca, se celebran numerosas ferias en Italia, que hacen mantener alto el precio del producto fresco. El precio siempre ha oscilado en función de la producción que siempre ha sido variable (vea el artículo la trufa blanca de Alba). Por su forma, es fácilmente identificable; es globosa, irregular, de tamaños variados, pudiendo alcanzar hasta los 2kg de peso; el peso viene condicionado por la climatología, ya que le afectan mucho los años de sequía. La maquinaria y aperos más interesantes para este método de truficultura es un pequeño tractor de 25-60 CV ( del menor peso posible), un cultivador versátil con ganchos de flecha verticales o hacia atrás, desbrozadora o segadora, trituradora de restos de poda que convendrá incorporarlos al suelo de la parcela y un deposito preparado para inocular las esporas al realizar el trabajo del suelo.
Es que unos 20 años atrás, cuando tuvo su primer contacto con las trufas, Agustín Lagos ni se imaginaba que se convertiría en un pionero de la truficultura en Argentina. 2. Con unas varillas remueve bien hasta que el chocolate se disuelva por completo y la mezcla sea homogénea (todo esto hazlo rápidamente mientras la mezcla está aún caliente). Hay plantaciones que tardan más y otras menos, todo depende de lo bien que se hayan realizado los pasos anteriores. Desde entonces hemos seleccionado a nuestros buscadores de trufa que actualmente son bastantes y que cubren amplios territorios. Ciertas zonas producen una trufa blanca de mayor calidad y los vendedores o buscadores de trufa se hacen cotizar. Trufas Rius es especialista en la venta de trufa blanca desde 1995. Durante todo este tiempo hemos ofrecido al comprador un producto de calidad y un buen servicio. En Trufas Rius disponemos de todas estas informaciones, dirigidas a crear la suficiente confianza, para que cualquier consumidor se atreva a probar la trufa blanca o Tuber Magnatum por primera vez. Hay que reconocer que su precio es también inferior porque, a diferencia de las trufas anteriores, puede conservarse a lo largo de todo el año en licor o en su propio jugo.