Такса за лов на трюфели също ще се плаща, като тя ще се изчислява за определени от заявителя количества, но не по-малко от 10 кг. Френските бретон шпаньоли са порода кучета, използвана от векове за лов на трюфели. В момента изкупните цени на летния трюфел вървят по 100 лв. Пресните черни зимни трюфели са уникална луксозна съставка и могат да се продават на цена над 100 щатски долара за унция (28,45 г), а понякога и повече, в зависимост от мястото, откъдето се произвеждат (обикновено Франция или Италия). На големина достигат от орех до голяма ябълка, понякога и повече. Има прието законодателство за работата ни, облагането на доходите ни, но то не може да се прилага, заради липсата на въпросната заповед, която да регламентира плащането на едно място на дължимите разрешителни, данъка, осигуровките, заявиха във Велико Търново от браншовите организации, обединяващи бизнеса с трюфели и горски гъби и плодове. Ще има ли до 100% санкции заради неспазени условия на труд и безопасност? След това трюфелите се отглеждат в контролирани парникови условия в продължение на две години и разсадът се засажда на земя в Голанските възвишения.
Голанските възвишения в Близкия изток. За унищожаване на естествените находища санкцията е от 1000 до 2000 лв., а средството за нарушение се отнема в полза на държавата. Налагат се и забрани, за да се опазят естествените находища. Разработката обхваща сравнителен анализ на почвените условия в естествени находища на трюфели в различни региони, оптимизиране на почвения състав и структура в условията на овощното насаждение, прилагане на различни методи за микоризиране на мирокизата, молекулярни анализи на ДНК за идентификация и разграничаване на трюфелите от други микоризни гъби в същата ризосфера, оценка на развитието и плододаването на овошките. Един от основните проблеми е задължителното 10-годишно планиране на довива за гъби и трюфели, които трябва да правят държавните горски стопанства, защото където няма планове, ние не може да влезем да берем гъби и трюфели, а това са видове, които са силно зависими от климатичните условия и никой не може да направи планиране, поясни Светлозар Сидеров, председател на Националния съюз на българските ловци на бели трюфели.„Изпадаме в следния парадокс, особено в последните години - плащаме си разрешително за някое стопанство, което има плануван добив, а в него, поради неблагоприятни климатични условия, в дадения момент няма гъби, а в съседни стопанства, в които няма плануван добив, реално е заринато с гъби, които ние нямаме право да ги събираме, и те изгниват", обясни Сидеров.
След като трюфелите бъдат внимателно извадени, те трябва да се почистят и оценят. В заключение, като обещаваща дестинация за отглеждане на трюфели, България предлага разнообразие от места, където могат да бъдат намерени тези ценени гъби. Причината, според асоциациите и съюзите от бранша, е че няма диалог с Министерството на земеделието и храните, от където трябва да бъде издадена заповедта, регламентираща дейността им. Обучени са да помирисват ароматните възглавници, но отиват само там, където гъбата е узряла. В същото време се задължава да продава само на прекупвачите. По данни на шестте организации, които за първи път седнаха на една маса във Велико Търново, за да говорят общо за проблемите си, годишно у нас се добиват около 500 тона трюфели и над 1000 тона гъби, като 90 на сто от продукцията се изнася. Цените варират от 1000 до 10 000 лв. Ако нарушителят е юридическо лице или едноличен търговец, се налага имуществена санкция в размер от 5 000 до 10 000 лв.
Нужно им е валидно разрешително, издадено от изпълнителния директор на БАБХ или упълномощено от него лице. В него се въвежда ограничението от плантации с култивирани гъби да се добиват не повече от 20 кг от дка. Нормалната цена за първо качество е 2000 лева за кг. Рядкостта е основен фактор за високата цена на трюфелите. Няма цена от 15 000 евро за килограм бял трюфел. Ако изкупуването, търговията и превозът на цената гъба се правят нелегално, санкциите са малко по-солени - между 3000 и 5 000 лв. При повторно деяние тя се вдига на от 10 000 до 20 000 лв. За повторно нарушение глобата скача на от 3000 до 6000 лв.