De esta forma, nuestro país fue el primero en Sudamérica y el tercero del hemisferio sur en cultivar trufas. La historia de este cultivo en el país se remonta al año 2000, cuando el Departamento de Ciencias Forestales de la Universidad Católica del Maule inició un proyecto de investigación y transferencia tecnológica, con el objetivo de estudiar la viabilidad del cultivo de trufas como una alternativa productiva y de exportación para los pequeños y medianos productores del sector silvoagropecuario de la zona centro-sur del país. Fue así como llegaron a fortalecer estos estudios investigadores de la talla de Santiago Reyna, profesor de la Universidad Politécnica de Valencia especializado en temas de truficultura, lo que permitió que Henríquez decidiera armar la empresa y lanzarse con el negocio. Fue así como la empresa Diamantes Negros creó un vivero idéntico al de Henríquez, pero fracasó al igual que la inversión de 80 hectáreas hecha por Larraín Vial en Mulchén que también quebró, pasando a la historia junto a otros 5 proyectos que no tuvieron éxito. De hecho los mercados franceses fueron los responsables de su popularización a lo largo del siglo XIX, Brumale Fresco aunque no será hasta los años sesenta del siglo XX, cuando gracias al avance de la ingeniería botánica y agronómica, se comiencen a establecer verdaderas plantaciones del preciado hongo, primero en Francia y luego en otros lugares de Europa, como Italia y España.
La Iglesia prohibió su uso al asociarla a ritos paganos y a los lugares de reunión de sacerdotes y druidas en torno a las encinas donde se formaban aquellos frutos del demonio, pues así fueron denominadas por su extraña forma y color negro. Los griegos (siglo IV a.C.) organizaron concursos culinarios donde perfeccionaron el uso gastronómico de las "hijas del rayo" que encontraban cerca del mar Egeo. Los druidas de las tierras celtas de Gales, Irlanda y Escocia (siglo IV a.C.) atribuían a las trufas poderes curativos y cualidades mágicas y las utilizaron como ingrediente en pócimas y rituales. De hecho, es perfecto para el cultivo de algunas especies micológicas como la turma, también conocida como la trufa blanca o trufa del desierto. En lo que a árboles se refiere, luego de varias pruebas se ha demostrado que las especies de árboles con mejor resultado en los suelos nacionales son la Encina Española (desde la región Metropolitana hasta la región de Los Lagos) y el roble turco, que al ser de hojas caducas soporta de mejor manera los climas extremos. Pese a que existen más de 70 especies de trufas, en Chile la principal especie cultivada es la trufa negra (Tuber melanosporum), conocida también como trufa de invierno o Perigord.
Es la zona más importante de España y de Europa en general y toda su producción es exportada hacia otros países, principalmente a Francia e Italia, donde muchas veces pierde su origen y pasa a ser comercializada hacia otros países como trufa Francesa o Italiana. Cuando hacemos seguimiento de estos sexos en una plantación trufera observamos como uno acaba desplazando al otro y es por ello que cuando las plantaciones llegan a la edad de producción (6-8 años) la mitad de los árboles han perdido unos de los dos sexos y no pueden fructificar. 10 AÑOS está pensado para aplicaciones locales en 5-10 pozos o nidos alrededor del árbol, así como en zanjas. Corría el año 2009, cuando el esfuerzo y pasión de los truficultores tuvo su recompensa al cosechar la primera trufa en Chile, marcando un hito en América del Sur. Trufa fresca online todo el año. Entre más exacerbado sea su olor, mejor la calidad de la trufa. NOTA: los precios bajos del mes de mayo cada año se dan por que son trufas de menor calidad ese mes cuando se inician las primeras cosechas.
Para el próximo año se proyecta una producción de 3,5 toneladas. Siendo una nueva industria para el agro del país, ya en el año 2021 se exportaron cerca de 1,6 Toneladas de trufa negra a distintos mercados, principalmente Europa y EEUU. En la campaña 2022/2023 contó con una cosecha de más de 100 toneladas, una cantidad que va aumentando cada año. Se trata de un escrito impreso en una tableta de arcilla con escritura cuneiforme. Hoy se ha convertido en un ingrediente de lujo por su elevado precio, pero hay que tener en cuenta que solo se usa una pequeña cantidad para terminar cada plato -no se cocina-, y que el inconfundible aroma que aporta es algo absolutamente único. "Cuando llegaron en 2005- 2006 con la idea, nosotros ya estábamos desarrollando el tema, así que conversamos, nos asociamos y nos capitalizó para seguir trabajando", cuenta Henríquez. "Me había especializado en viveros y establecimientos forestales, y había hecho mi tesis de grado sobre las zonas potenciales para el cultivo de trufas en la séptima región, entonces cuando me invitaron a hacer las plantas para las trufas del proyecto, ya había hecho una investigación profunda del tema, había traducido textos en italiano, francés, y había leído muchos libros españoles.