Para empezar, si no vives en el norte de Italia, es posible que tengas muchos problemas para encontrar el clima adecuado para tu cultivo de trufas sin nata. Como el señor Vidal se preparase a levantar el plano de la laguna, habia hecho trasportar a ella sus botes, de modo que apenas se mejoró el tiempo, no hubo inconveniente para que nos fuésemos al Frutillar, al norte de punta Larga, adonde llegamos el 24 al anochecer. Pero no es este el único asunto que me trae aquí: se trata de algo más grave para usted. Primero que nada, debes saber que, si bien este alimento alcanza elevadas cotas de protagonismo a nivel gastronómico, es posible realizar una compra de trufas frescas. Presentóse después el fuerte Diomedes Tidida, el cual puso el yugo á los corceles de Tros que quitara á Eneas cuando Apolo salvó á este héroe. Acércate á ésta y den la vuelta casi tocándola carro y caballos; y tú inclínate en la fuerte silla hacia la izquierda y anima con imperiosas voces al corcel del otro lado, aflojándole las riendas. Dentro de los recursos naturales, destacan las setas y las trufas, productos que SETRUFMA recolecta y clasifica con la finalidad de que su valor gastronómico llegue desde el Maestrazgo hasta diferentes puntos del mundo.
Deshidratación: la falta de agua causa que la piel de nuestro perro se reseque. El que confía en sus caballos y en su carro, les hace dar vueltas imprudentemente acá y allá, y luego los corceles divagan en la carrera y no los puede sujetar; mas el que conoce los recursos del arte y guía caballos inferiores, clava los ojos continuamente en la meta, da la vuelta cerca de la misma, y no le pasa inadvertido cuándo debe aguijar á aquéllos con el látigo de piel de buey: así, los domina siempre, á la vez que observa á quien le precede. 499 Así dijo; el Tidida, que ya se había acercado un buen trecho, aguijaba á los corceles, y constantemente les azotaba la espalda con el látigo, y ellos, levantando en alto los pies, recorrían velozmente el camino y rociaban de tierra al auriga. El leñador más hace con la habilidad que con la fuerza; con su habilidad el piloto gobierna en el vinoso ponto la veloz nave combatida por los vientos; y con su habilidad puede un auriga vencer á otro. Pero yo permaneceré quieto, y también los solípedos corceles, porque perdieron al ilustre y benigno auriga que tantas veces derramó aceite sobre sus crines, después de lavarlos con agua pura.
Si ves mojada la trufa de tu mascota, eso quiere decir que goza de muy buena salud. Por eso, nosotros que somos productores, podemos ofrecer una trufa negra tan buena, porque estamos en esas condiciones, al pie del Moncayo. Desde que vivo en esta opulencia tranquila / en esta independencia plena, el rey de Prusia ha vuelto a mí; en 1755 me envió una ópera que había sacado de mi tragedia Mérope; era, sin disputa, la peor que había escrito en su vida. No debe guardarse herméticamente ya que necesita respirar, si no, es fácil que se pudra. A fuerza de tratar hombres, de ver países y de observar sus contrarias costumbres, sus ideas se modificaron, se volvió escéptico y perdió las ideas de lo justo y de lo injusto al ver que se tachaba de crimen en un país lo que era virtud en otro. Salió primero la de Antíloco Nestórida; después, la del rey Eumelo; luego, la de Menelao Atrida, famoso por su lanza; en seguida, la de Meriones, y por último, la del Tidida, que era el más hábil.
Pronto el belicoso Antíloco alcanzó á descubrir el punto más estrecho del camino-había allí una hendedura de la tierra, producida por el agua estancada durante el invierno, la cual robó parte de la senda y cavó el suelo,-y por aquel sitio guiaba Menelao sus corceles, procurando evitar el choque con los demás carros. Puede resistir determinadas condiciones climáticas (humedad y temperaturas extremas) pero durante su ciclo de crecimiento se desarrolla con dosis precisas de agua. Ponla en la parte más fría de la nevera, así la trufa en aceite se mantendrá durante 3 o 4 días.También puedes congelar la trufa en aceite, solo tienes que poner la trufa picada en los diferentes compartimientos del molde para hacer cubos de hielo, congelar, desmoldar y luego poner dentro de una bolsa resistente y hermética.Recuerda colocar la fecha de almacenamiento y de esta manera, la trufa podrá estar 6 meses congelada. Y la diosa, irritada, se encaminó al momento hacia el hijo de Admeto y le rompió el yugo: cada yegua se fué por su lado, fuera de camino; el timón cayó á tierra, y el héroe vino al suelo, junto á una rueda, hirióse en los codos, boca y narices, se rompió la frente por encima de las cejas, se le arrasaron los ojos de lágrimas y la voz, vigorosa y sonora, se le cortó.