Die Geschichte von TartufLanghe beginnt im Jahre 1968, als Domenica und Beppe Montanaro damit starteten frische schwarze und weiße Trüffel von bester Qualität aus dem Piemont zu verkaufen. Die Mitgründerin Giuseppina begeisterte Anfang der 80er Jahre Freunde und Familie mit ihren selbst gemachten Tortellini. Das Steinhaus Ziegenfrischkäse Raviolo oder Trüffel Ricotta Tortellini 200g Angebot finden Sie unter der Supermärkte Kategorie. Steine wuchsen nur noch unter ihren Sohlen. Nach der Ankunft bei einer lokalen Trüffel-Familie wird Ihnen Ihr freundlicher Gastgeber alles über den unterirdischen Schatz erklären, aber auch mit speziell dressierten Trüffel-Hunden, ihren treuesten Gefährten, bekannt machen. Die Trüffeljagd beginnt in einem lokalen Wald in Begleitung von Hunden und deren Herrchen. Um dieses gastronomische Erbe zu fördern und aufzuwerten, wurde der Nationale Verband der Stadt der Trüffel (Associazione Nazionale Città del Tartufo) gegründet, der auch in der Toskana mehrere angeschlossene Dörfer hat, darunter: Arcidosso. Der jetzt noch Saison hat, übrigens. Folgende Trüffelsorten sind je nach Saison bei uns erhältlich: Weiße Alba Trüffel, gefrorene schwarze Trüffel Périgord Trüffel, Burgunder-/und Sommer Trüffel sowie Bianchetti Trüffel. Der weiße Trüffel, Grana Padano und Sahne begleitet von weiteren sehr hochwertigen Gewürzen veranstalten einen wahren „Gaumen Tango"
Deswegen zahlt man für die edle Rarität auch mindestens 6000 Euro pro Kilogramm, selbst für eher beeinträchtigte Qualität. Ob klassische Schokoladentafel oder Pralinen und Trüffel, unsere Produkte sind ausschließlich handgefertigt und wir verwenden ausgesuchte BIO- und Fair-Trade-Rohstoffe, denn Qualität und Genuss setzen das voraus. Von uns befragte Sterneköche aus dem Norden widersprechen: Die Qualität sei bisher nicht mit jener aus Italien oder Frankreich vergleichbar. Wir beschränken uns ganz bescheiden auf die Sommertrüffel aus Italien. Wahrscheinlich hat man uns den Ärger schon leicht angemerkt, denn es wurde dann doch eine Ausnahme für uns gemacht, nachdem die Küche augenscheinlich nicht ausgelastet sein konnte, und wir konnten unterschiedlich bestellen. Muss der Besuch aus Franken sein? Als er nun im Hause des Schiffers lag und aus der Ohnmacht erwachte, war sein erstes Wort: „Wo ist mein Buch? Bei genauem Hinsehen und Kontrollieren aller mikroskopischen Merkmale stand aber noch am selben Abend fest: Alles stimmte perfekt mit der Beschreibung im Buch überein, es waren tatsächlich Sommer-Trüffel! Schnell und einfach gebacken eignet es sich perfekt als Beilage zum Grillen - ob mit oder ohne Dip
Sie können bei uns feiern im Warnowsalon, unserer Eventlocation. Als wir dann zwei unterschiedliche Weißweine orderten, wurde und mitgeteilt, dass man für uns eine Flasche extra öffnen müssten, aber eben nur eine! Wir waren am Abend da und mit uns waren genau drei Tische belegt. Da frohlockte Bracke. Als er es aber aufschlug, da waren es leere, weiße Seiten, die ihm entgegenleuchteten. Das Essen war in Ordnung, aber nicht überragend … Einer der was zum Essen mitbringt. Giuseppe lenkt seine Hündin mit einem Leckerli ab und buddelt den weißen Trüffel mit einer kleinen Spitzhacke vorsichtig aus. Trüffelbutter, Trüffelöl vom weißen Trüffel, Trüffelöl vom schwarzen Trüffel, Trüffelcrème, Trüffelpesto. Saison des schwarzen Trüffels. Der feine erdige, leicht nussige und damit typische Geschmack des Trüffels in Kombination mit feinen Nudeln und der cremigen Trüffelcreme - ein wahrer Genuss! Ansonsten gilt der übliche Rat beim Trüffelkauf, einfach beim Händler des Vertrauens kaufen und am besten Ware mit Herkunftszertifikat. Der größte Liebhaber der Geschichte allerdings kam aus Italien - Casa Nova, sprechen Sie den mal deutsch aus und schon könnte er mit Ärmelschonern beim deutschen Finanzamt sitzen - Herr Neuhaus, aber Casanova war keine tragische Figur, er liebte das Leben und die Frauen - nach den kurzen Amouren die er mit unnachahmlicher Kunst der Umgarnung der Schönsten Italiens pflegte, war dies unglücklicherweise nicht von Gegenseitigkeit auf Dauer
Vielleicht sieht man die Schlupflöcher auch erst, wenn man so abgetörnt ist. Balsamico mit Frucht ist nicht nur für Salate und herzhafte Gerichte geeignet, sondern auch für süße Speisen. Trüffel aus dem Vaucluse und Mandeln (Mandelkonfekt „Calisson", kandierte Früchte (fast jede Frucht wird zu fruits confits) aus Apt und Nougat der Provence aus Montélimar werden nicht nur als Dessert verwendet. Die Creme mit Trüffel ist eine hervorragende Delikatesse aus Trüffel, Käse und Sahne. Bei dem Wort „Maremma" denkt man sofort an ein gutes Glas Wein, natives Olivenöl extra, Käse und Botarga, aber es gibt noch andere typische Produkte, die dieses Gebiet durch ihre Güte und Reichlichkeit auszeichnen: Trüffel und Pilze in Castiglione della Pescaia. Doch auch in Kombination mit Schokolade oder Käse sorgt ein fruchtiger Balsamico für die Krönung des Geschmacks. An der Ostküste der istrischen Halbinsel gelegen - dem Land der Trüffel, des Olivenöls und der Weine, bietet das Ikador den perfekten Ausgangspunkt für die Erkundung dieses weltweit bekannten gastronomischen Paradieses. Jede Art reift zu einer bestimmten Jahreszeit: im Herbst findet man den weißen Trüffel, im Winter den schwarzen Trüffel und den Winter-Trüffel, im Winter und Frühjahr die Marzuolo-Trüffel, im Sommer und Herbst die Scorzone-Trüffel und den Uncinato