Científicos de Eslovenia crearon una base de datos de referencia para las trufas, que incluye razones de isótopos estables naturales del hidrógeno, el carbono, el nitrógeno, el oxígeno, el azufre y el estroncio, así como la composición elemental e isotópica de muestras de trufas auténticas de Eslovenia de las especies Tuber (que incluye calcio, cadmio, cobre, hierro, mercurio, potasio, fósforo, plomo, aluminio, arsénico, bario, cobalto, cromo, cesio, magnesio, manganeso, sodio, níquel, rubidio, azufre, estroncio, vanadio y zinc) provenientes de diversos orígenes geográficos, geológicos y climáticos. Seleccionamos las mejores variedades de trufa negra (Tuber melanosporum), trufa de verano (Tuber aestivum) y trufa asiática (Tuber indicum) para satisfacer los paladares más exigentes. El sabor y aroma dela trufa negra de invierno fresca son más intensos que la blanca de verano. Las láminas de trufa de verano en aceite es un producto 100% natural que conservamos de forma tradicional, para poder disfrutar de ello todo el año. La trufa de verano (Tuber Aestivum) y la trufa de otoño (Tuber Uncinatum) son, de hecho, genéticamente muy similares, tanto que algunas veces se consideran la misma especie. FICHA DESCRIPTIVA Terfezia eliocrocae es una especie primaveral que crece en terrenos básicos, asociada a las raíces de Helianthemum spp.
3. Enfriamos esta mezcla en la nevera y cuando tenga cuerpo pero sea aún moldeable vamos formando las bolitas. 2. Ponemos más mezcla encima y ya le damos forma al rollo. Envolvemos en el film dándole forma al rollo. Su forma es la de un tubérculo irregular, ligeramente redondeado como un globo, que mide entre 3 y 6 cm de diámetro y puede llegar a pesar entre 20 y 200 g. Para plantar los árboles, se debe cavar un hoyo lo suficientemente grande como para albergar las raíces sin que estas queden dobladas o apretadas. Las preparé para la cena de navidad y los niños las amaron! Un abrazo y Feliz Navidad. El plato es perfecto para compartir en reuniones en una bandeja al centro, y muy apropiado para como receta de Navidad. Mi filosofía en la cocina es encontrar la receta perfecta para cada ocasión usando, siempre que sea posible, productos naturales, frescos y de temporada. Sus recetas probadas en la cocina y sus completos tutoriales paso a paso, brindan a los lectores el conocimiento y la confianza para cocinar desde cero.
Esta receta de Fiambre de Pavo Trufado es mucho más sencilla de preparar de lo que imaginas. Y ya que su sabor se desarrolla completamente al contacto con el calor, puede cocinarse a bajas temperaturas e incorporarse en una receta en vez de laminarse al final. Vamos añadiendo la sal, pimienta y especias, los huevos batidos y el resto de ingredientes (vino, pistachos, jamón y las trufas picadas con el líquido de la conserva) dejando el pan rallado para el final. Prueba a acompañar los huevos trufados con unas rebanadas de pan tostado y potencia aún más el sabor regándolas con un hilo de aceite de trufa. Para trufar aceite es importante escoger el aceite, este puede ser de girasol, de semillas o un aceite de oliva suave (4º) ya que nos permitirá trasladar el sabor y aromas de la trufa de una manera más efectiva que si utilizamos aceite de oliva virgen extra con el que tendrá que compartir protagonismo.
4. Rallamos un poco de trufa sobre el aceite y cascamos el huevo sobre la trufa- De esta forma el huevo recoge toda la trufa en su interior. Recuerda que hay que intentar que las tiras de pavo queden separadas en el interior. Las tiras de pavo se reservan para el momento del relleno. 1. Ponemos en un bol la carne de pavo picada y la vamos separando con una espátula. Esperan descubrir a los responsables y acabar con toda esta guerra por la trufa que ha ensuciado una tradición local. Para servir, cortamos unas láminas finas de trufa sobre los huevos (mejor con una mandolina fina). La quinta categoría se llama "Brisuras" y aquí es donde entra todo, maduras e inmaduras, en forma de pequeñas láminas dentro de una bolsa. Tiene un 30% de aloe vera ecológico, una concentración muy alta y, por tanto, muy beneficiosa. 4. Una ver formadas las trufas de chocolate blanco las podemos rebozar de azúcar glas, almendra picada o almendra crocante caramelizada, coco rallado o de fideos de chocolate negro. Fundimos el chocolate al baño María (o en el microondas a mitad de potencia por 5 min) con la vainilla y le añadimos la nata azucarada mezclando muy bien.